ES REFUGI
Producto de lonjay brasa, sin artificios
Un refugio pequeño donde el fuego marca el ritmo y el producto manda.
Un refugio para el buen producto
En ES REFUGI trabajamos con carnes maduradas, pescado de lonja y marisco de temporada. La brasa es el hilo conductor de la cocina: pocas técnicas, ejecutadas con precisión, para que el producto hable por sí mismo.
Cada elaboración parte de una selección diaria de mercado y lonja, sin artificios ni pasos de más entre el producto y el plato.
Todo pasa delante de ti:el fuego, el pase, el servicio
Carta
Lo que hay hoy en la brasa
Galería
La casa, el fuego y la mesa
«Compramos poco y bien, y lo cocinamos el mismo día. No hay más secreto.»
Una barra, una sala y tiempo por delante
Materiales nobles, luz cálida y una barra donde empezar con una copa. La sala es pequeña a propósito: comer sin prisa y con la cocina a la vista.
Carta de vinos con referencias de pequeños productores, para descubrir botellas nuevas cada temporada.
Pocos, y muy encima de todo
La cocina la lleva un equipo pequeño, comprometido con el producto de mercado y con la brasa como técnica principal.
Cocina y sala trabajan juntas: quien cocina el plato suele ser quien lo explica en la mesa.
Del mercado a la mesa, cada dia.
Martes · 18:30–22:00
Lunes cerrado
Reserva tu mesa
Domingo · 12:30–16:00
Lunes cerrado
